Floconneux

La sphérique est un cromesquis de risotto aux homard, l’agrume apporte la note exotique des fruits qu’on retrouve à Noel

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Le lobe cuit entier et fumé au bois de sapin, tranché en escalope; Ce foie gras conserve tout son gout et sa texture puisque très peu travaillé. Le poivre de Kampot est cultivé de manière écologique dans le sud du Cambodge dans une production de petits fermiers.

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Le Chapon, tradition de Noel est travaillé en ballottine farci de morilles. Le Butternut confit apporte un moelleux supplémentaire à ce plat de fêtes.

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Le Flocon de Neige, thématique de ce menu, est un dessert crée par notre chef pâtissier où l’association de la pomme verte et de la châtaigne, mêlées à une émulsion de vanille expriment la magie de Noel

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Nous vous proposons le pain maison à base de farine de châtaignes et ses boules à décrocher qui peut faire office de centre de table

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La papillote est le classique de Noel avec un chocolat accompagné d'un papier portant un message, le tout enveloppé dans un papier doré !

Nous réitérons le succès rencontré sur le dressage de nos plats en incluant le coût (à prix de revient) du matériel dans nos menus. De ce fait, les assiettes, plats, cocottes… Choisis avec soin pour un rendu festif sur votre table, vous appartiennent.

À la question: « Nous sommes de bons clients et nous en avons déjà assez à la maison, que pouvons-nous en faire ? », nous avons mis en place plusieurs solutions « anti-gaspi » :

- Le don aux associations comme Emaus, la banque alimentaire, qui ont besoin de matériel pour nourrir les personnes en difficultés…

- Le retour par vos soins de ce matériel à nos locaux où un bon d’avoir vous sera remis pour toutes commandes sur nos sites « Le casier aux saveurs » (valable 1 an).

ℹ️La papillote est le classique de Noël avec un chocolat accompagné d'un papier portant un message, le tout enveloppé dans un papier doré.