MENU CREATIF A/H 2025

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  MENU CREATIF A/H 2025

  Minimum de commande : 4 menus (même entrée, plat, dessert). 

  Entrée :

  •        Tatin de pomme et foie gras, gelée de vin chaud et ficelle aux épices 
  •        Mosaïque de radis violet, homard basse température laqué au soja yuzu, condiments à tremper et pickles aigre doux

  Plat :

  •        Grenadin de veau grillé laqué et rectiligne de légumes , sphère croustillante d’un risotto parmesan , jus réduit 
  •        Tournedos de magret de canard et mirabelles , pomme Anna légumes glacés et réduction du fruit 

   

  Dessert :

  •        Mandarine d’hiver en trompe l’œil  Croustillant d’épices , jus court au kalamansi et miel

  •        Nocciola -Mousse légère au gianduja Coulant  praliné et caramel Croustillant de cazette

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