MENU CREATIF A/H 2025

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  MENU CREATIF A/H 2025

  Minimum de commande : 4 menus (même entrée, plat, dessert). 

  Entrée :

  •        Tatin de pomme et foie gras, gelée de vin chaud et ficelle aux épices
  •        Rouleaux de saumon fumé croustillant d’herbes wakame et soja frais, crème acidulée

  Plat :

  •        Grenadin de veau grillé laqué et rectiligne de légumes, sphère croustillante d’un risotto parmesan, jus réduit
  •        Médaillon de lotte snacké et laqué calamansi, lingot de choux farci butternut et noisette, fumet à l’orange

  Dessert :

  •        Eruption noisette Gianduja Lait d’amande et huile de pistache
  •        Nuance d’agrumes - Magnum d’un crémeux vanille et agrumes, croquant chocolat blanc au poivre, coulis hibiscus, crumble matcha

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