BUFFET GALA A/H 2025

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  BUFFET GALA A/H 2025

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  Le buffet de gala

  Entrées et salades 200 g

  Salade de pois chiche à l’orientale comme un couscous

  Salade de pomme de terre, rattes, oignons mauves, œuf poché et vinaigrette de courgette à la menthe

  Salade de butternut oignons confits aux noisettes et persil plat 

   

  Poissons

  Cœur de saumon gravelax, crème acidulée et blinis 30 g 

  Pavé de cabillaud en crumble d’oignons mauves confits 

  -

  Charcuterie 

  Pâté en croûte de pintade aux morilles 

  Rouleau d’un jambon au foin et courges , condiments à piquer

  Viande froides 

  Chiffonnade de bœuf pastrami et champignons à la grecque

  Rectiligne de poulet jaune comme un nougat(fruits secs)

  Condiments et sauces

  -

  Fromages d’affineurs 60 g 

  Mesclun aux huiles essentielles

  -

  Desserts « en débauche 5 sortes » 2 part/pers 

  Montebello mangue ananas  

  Saint honoré tradition chiboust vanille 

  Paris Brest ,cœur coulant noisette  

  Entremet lumi ,dulcey pamplemousse 

  Tarte passion et chocolat ,fleur d ananas mariné 

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