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État : Neuf

Minimum de commande : 4 menus (même entrée, plat, dessert).

Entrée :

Foie gras dans son lobe basse température au paprika fumé, gelée de sauternes, viennois caramélisé

Mosaïque de radis violet, homard laqué soja-yuzu, condiments à tremper, pickles aigres-doux

Plat :

Pavé de bœuf grillé et fumé au foin, jus réduit, légumes d'hiver et pomme duchesse

Escargot de lotte à l'ail noir, radis blanc comme un risotto, tuile de parmesan et écume de bisque

Dessert :

Mandarine d'hiver en trompe-l'œil, croustillant d'épices, jus au calamansi et miel

Cèpe des sous-bois : financier noisette et caramel, vanille tonka et poire, feuille d'automne

55,00 € TTC

Quantité

La quantité minimale pour pouvoir commander ce produit est 4

Entrée au choix :

Mosaïque de radis violet, homard basse température laqué au soja yuzu, condiments à tremper et pickles aigre doux
Foie gras dans son lobe basse température au paprika fumé, gelée de sauternes, viennois caramélisé

Plat au choix :

Pavé de bœuf grillé et fumé au foin, jus réduit, légumes d'hiver et pomme duchesse
Escargot de lotte à l'ail noir, radis blanc comme un risotto, tuile de parmesan et écume de bisque

Dessert au choix :

• Mandarine d’hiver en trompe l’œil Croustillant d’épices , jus court au kalamansi et miel
Cèpes des sous-bois : financier noisette et caramel, vanille tonka et poire, feuille d'automne