MENU CREATIF P/E 2025

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  MENU CREATIF P/E 2025

  Minimum de commande : 4 menus. 

  Entrée :

  •        Sucette d’une mirabelle de foie gras, tuile de pain aux épices, aquarelle de gel, et sel rose
  •        Mosaïque de radis violet, homard basse température laqué au soja yuzu, condiments à tremper et pickles aigre doux

  Plat :

  •        Grenadin de veau grillé laqué et rectiligne de légumes d’été, jus de morilles
  •        Pavé de lotte rôtie au paprika fumé, réduction d’oignon et tatin d’endive

  Dessert :

  •        Pomme d’amour, rouge de lorraine, rhubarbe pochée au jus de framboise, mousse légère a la pomme
  •        Citron en trompe l’œil, crumble et gel kalamansi 

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