BUFFET GALA

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  BUFFET GALA

  Minimum 10 personnes - Non livrable pendant les fêtes de Noël

  Entrées et salades 200 g

  Salade de pois chiche à l’orientale comme un couscous

  Salade de pomme de terre, rattes, oignons mauves, œuf poché et vinaigrette de courgette à la menthe

  La classique tomates de couleurs et mozzarella, pesto caramel balsa, basilic frais

  Pâté en croûte à la moutarde à l’ancienne, oignons confits au balsa

  Poissons

  Cœur de saumon gravelax, crème acidulée et blinis 30 g 

  Rouget confit aux oignons mauves et écailles d’un parmentier aux olives

  Charcuterie

  Rouleau de printemps d’un jambon au foin, condiments et fenouil

  Viande froides

  Chiffonnade de bœuf pastrami et champignons à la grecque 60 g

  Rectiligne de poulet jaune aux poivrons confits 90 g 

  Condiments et sauces 

  Fromages d’affineurs 60 g

  Mesclun aux huiles essentielles

  Desserts « en débauche 5 sortes » 2 part/pers

  Montebello framboise et pistache

  Comme un Saint Honoré aux framboises

  Fraisier tradition

  Panacotta vanille tonka, coulis de fruit de saison

  Eclair mirabelle praliné

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